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，CAS编号为64-19-7
相对密度（水为1）：1.050 凝固点(℃):16.7 　　沸点（℃）：118．3 粘度(mPa.s)：1．22（20℃） 　　20℃时蒸气压（KPa）：1.5 　　外观及气味：无色液体，有刺鼻的醋味。
乙酸又称醋酸，广泛存在于自然界，它是一种有机化合物，是典型的脂肪酸。被公认为食醋内酸味及刺激性气味的来源。在家庭中，乙酸稀溶液常被用作除垢剂。食品工业方面，在食品添加剂列表E260中，乙酸是规定的一种酸度调节剂。
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